11 février 2009
A la bonne soupe, les patates douces!!!
A la bonne soupe , les patates douces !!
Ouverture du réfrigérateur !!! Oups, quelques légumes (restants) achetés la semaine dernière commencent un peu à faire la tête.
Justement au bord du lavabo, trainent 3-4 mini poireaux retirés du potager hier soir.
Lavage –épluchage-rinçage-découpage pour 2 patates douces, 4 mini poireaux, 3 petites carottes, 2 oignons et 2 branches de céleri.
Et que cela saute dans la casserole !!Couvrir à peine d’eau !! un peu de sel et le tour est joué !!! Cuisson une bonne demi-heure !!Mixer et déguster !!
Bon à savoir :
La soupe est un excellent moyen de commencer son repas.
Elle permet d’augmenter le volume du bol alimentaire et ainsi consommer en quantité moindre le reste du repas . Bon plan pour les gourmands !!Attention tout de même à ne pas l’avaler tout rond. En effet, n’oublions pas que l’on estime à 15-20 min l’apparition des premiers signes de satiété.
Très apprécié des enfants, elle permet de leur faire manger des légumes assez facilement. Il en est de même pour l’introduction de nouveaux aliments (légumes verts ou légumineuses par exemple) dans leurs alimentations.
Mais la soupe peut-être un repas à part entière, accompagnée de pains, de fromages, et parfois de quelques charcuteries pour le plaisir mais toujours en fonction de sa faim.
04 février 2009
Choufleur et potage, le bon ménage!!!
Soupe, potage et crème sont les rois de l’hiver, surtout quand celui-ci est particulièrement froid.
Instantanément, à peine consommé, ce bouillon de santé aux différents goûts nous réchauffe.
Et pour mes papilles, parfois le simple mélange de légumes me suffit, parfois, la recherche de l’accord quasi parfait du légume à l’épice me ravit.
Pour l’heure, mon légume fétiche est le chou-fleur.
Crème de chou-fleur orangée
Mettre dans un faitout 300g de fleurettes de chou-fleur, un oignon, les dés de deux carottes. Couvrir avec de l’eau, ajouter deux bouillons cubes de légumes (type bio pour moi). Laisser cuire à couvert 20 à 30 min. Mixer. Pas besoin de crème, le chou-fleur se charge de donner de l’onctuosité à la soupe.
Potage de chou-fleur au curry
Mettre dans un faitout 350 à 400g de fleurettes de chou-fleur, deux belles échalotes dans un faitout. Couvrir avec de l’eau, ajouter du sel et deux Cà S de curry en poudre.
Laisser cuire 20 à 30 min et mixer. Réajuster l’assaisonnement si besoin.
finir avec une pointe de crème 15% MG ou de lait de coco.
Soupe orientale
Mettre dans un faitout, 250g de chou-fleur, des petits dés (pour une consommation avec les morceaux) d’une carotte, d’une courgette, d’un demi poivron jaune ou rouge (pour moi en surgelé), un oignon,
un peu de purée de tomates, et couvrir avec de l’eau.
Ajouter une à deux belles CàS de raz el hanout, du sel. Et laisser cuire.
Vous pouvez la consommer en mixant le tout.
Bon à savoir :
La blancheur du chou-fleur est un signe de fraicheur.
Le chou-fleur se trouve, également en surgelé ( très intéressant lorsque nous en utilisons une petite quantité)
Comme tout légume, il est peu énergétique. D’excellence source de fibres, sa tolérance est augmentée par son blanchiment de quelques minutes à l’eau bouillante. Ce qui est surprenant, c’est sa richesse en vitamine C. 200g de chou-fleur couvre la quasi-totalité des besoins en cette vitamine.
25 novembre 2008
Soupe de carottes, céleri et gingembre
une petite soupe par ce temps de gel,
cela peut faire que du "BIEN"...
Si en plus, elle a un petit goût de gingembre,
elle ne peut que vous réchauffer.
SOUPE DE CAROTTES, CELERI ET GINGEMBRE
pour 4 personnes (dont deux enfants):
Version longue:
Eplucher et détailler en cubes 600à 700g de céléri et
300 à 400g de carottes.
Mettre dans une casserole, couvrir à peine d'eau.
Saler, poivrer légèrement
et en fin de cuisson, ajouter une CàC de gingembre en poudre.
Mixer le tout et finir avec une petite touche de crème à 15%mg.
Version courte:
( 10min)
Mettre dans une casserole 600g de purée (100%) céleri
et 300g de purée (100%) carotte.
Couvrir à peine d'eau, (quitte à en rajouter au mixage)
ajouter sel, poivre et en fin de cuisson le gingembre.
