14 février 2009

Tatin pommes ananas coco

Tatin de pommes et ananas

Ou comment improviser une tarte pour souffler les bougies d’une amie !
Ou comment succomber au plaisir des fruits tout en gourmandise !
Ou comment développer son plaisir olfactif !
Bref, une tatin pour allier détente et plaisir !!

Ce plaisir de gourmandise qui prend tout son sens, pour ma part, quand ces odeurs, ces saveurs qui à peine mis en bouche me font saliver jusqu’à en perdre la tête. Chaque petite cuillérée me titille les narines, les papilles….. Le monde peut s’écroulé, la paix est en moi.

Une petite part cela vous tente ??

Ce qu’il nous faut :

- 3 pommes
- 1 demi-ananas
- 2 CàS de noix de coco râpée
- 15 g de beurre (salé)
- du sucre
- 1 pâte feuilletée

- un moule à gâteau avec charnière ( cela évite les mauvaises surprises du démoulage)


Ce qu’il faut faire :

Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser le moule d’un papier sulfurisé.
Parsemer des dés de beurre et enfourner quelques instant
Eplucher les pommes et tailler les en 8 à 10 quartiers chacune.
Parsemer de sucre le beurre fondu, ajouter en rosace les quartier de pommes.
Eplucher et détailler l’ananas en dés, les disposer sur les pommes.
Ajouter la noix de coco râpée, un peu de sucre.
Mettre la pâte par dessus, et entailler la rapidement avec une lame de couteau.

Cuire 30à 45 min à 200°C

Pour les plus gourmands, servir avec une sauce au caramel de beurre salé.

08 février 2009

L'entartement de l'endive

L’entartement de l’endive !!

La semaine dernière, j’ai eu le plaisir de déjeuner chez ma belle sœur qui est une excellente cuisinière.
Elle nous avait préparé une superbe tatin de pommes au camembert- divin-

J’aime beaucoup les tartes tatins, qu’elles soient sucrées ou salées.
j’avais d’ailleurs déjà essayé la tatin d’endives au camenbert.

Sur l’idée du sucré- salé, j’ai concocté cette semaine une
tatin pommes-endives au munster.

Un véritable plaisir pour mes narines et mes papilles. (pour celles de mes invités aussi)

Ce qu’il vous faut :

- une pâte feuilletée
- 3 grosses endives
- huile d’olive
- une grosse pomme ou deux petites

- un demi munster
- du thym, du sel et du poivre
- un œuf pour la dorure (facultatif)
- beurre

Ce qu’il faut faire :

Passer brièvement les endives sous l’eau, retirer les premières feuilles si nécessaire.
Couper un peu la base, puis couper en six dans le sens de la longueur.
Dans une poêle antiadhésive, verser une CàS d’huile d’olive, ajouter les endives, saler, poivrer, couvrir. Surveiller la cuisson, les endives doivent légèrement colorer (selon le goût de chacun).
Une fois cuit, mettre du papier sulfurisé dans un moule à gâteau.
Déposer les dés ou lamelles de pommes dans le moule, puis quelques dé de beurre (salé, c’est meilleur), ajouter les endives, parsemer de thym, de lamelles de munster et couvrir de la pâte feuilletée.(ne pas oublier de faire un puits dans la pâte)
Dorer à l’œuf et enfourner 30 à 45 min à 180°C.

Bon à savoir :

Nous ne consommons pas assez de tartes salées.
C’est un excellent moyen de gérer les restes, donc très économique.

Il est très facile d’équilibrer un repas à base de tarte salée.
L’ajout de légumes permet d’augmenter le volume du bol alimentaire, sans pour autant augmenter l’apport énergétique de façon considérable.
En effet, si l’on compare pour une même portion : une quiche traditionnelle et une tarte salée à base de légumes, la quiche sera forcément plus « calorique » que la tarte de légumes.

Sur ce principe, n’hésitez pas à associer salades, soupes et/ou fruits pour profiter pleinement de plaisirs simples mais si goûteux.

22 octobre 2008

halloween=potiron=lasagne!!!

Halloween approche, les potirons sont de sortie!
Mais un potiron , c'est encombrant, c'est volumineux.

Des potages oui, mais des lasagnes c'est mieux!!!

LASAGNE A LA VIANDE Et AUX LEGUMES

Pour un plat familial (4à 6 personnes)

Préparer la sauce:
faire revenir dans un filet d'huile d'olive de la viande hachée (300g)
avec une bonne CàS d'échalotes ciselées.
Ajouter environs 1/8 de potiron, une grosse carotte, une courgette pelée
et un poivron rouge, le tout coupé en petit dés.
Saler, poivrer, couvrir quelques minutes.
Ajouter ensuite 500ml de coulis de tomates et deux bonnes CàS de thym frais (surgelé).
Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 30-45 min.

Monter la lasagne:
Mettre un peu de sauce au fond d'un plat (allant au four),
ajouter les feuilles de lasagnes, puis de la sauce, un peu de crème liquide et du gruyère rapé.
(pour tout le plat, j'ai utilisé 20cl de crème liquide légère).
Renouveler l'opération autant de fois que possible.
Finir avec une bonne couche de gruyère,
mettre au four 30 min à 180°C.

Dessert fruité mais non sucré:

COMPOTE DE POMMES- KIWI-AMANDES

une petite compote réalisée avec deux pommes golden et une gala.
couper les  grossièrement en dés,
ajouter une pointe de vanille en poudre et laisser compoter à feu doux.

En fin de cuisson, mixer le tout.
Dresser avec trois rondelles de kiwi et parsemer d'amandes effilées.