20 février 2009

Soirée : c’est moi qui fait les desserts #3

Bon , on se ferait pas une petite soirée ??? ok, mais je ramène les desserts !!
ok !!

C’est bien beau tout ça, j’me la joue « ouais tranquille, suis la reine du dessert » mais qu’est ce que je vais leur faire ??? et puis la reine c’est vite dit, moi c’est plutôt la reine des gourmandes, oui !!

ACTE 3 : Cake aux cerises dénoyautées !!

Ce qu’il nous faut :

- 150g de farine avec levure incorporée
- 80g de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 100g de beurre fondu
-100g de sucre en poudre
- une poignée de cerises dénoyautées

Ce qu’il faut faire :

Battre les œufs avec le sucre. Incorporer la farine , la poudre d’amande et le beurre fondu.
Mélanger énergiquement.

Beurrer et fariner un moule à cake.Verser une partie de la pâte, ajouter quelques cerises dénoyautées, verser le reste de la pâte et à nouveau des cerises.
Cuire dans un four préchauffé, 50 min à 180°C.


Le plus gourmand, servir avec une crème anglaise.

18 février 2009

Soirée : c’est moi qui fait les desserts #2

Bon , on se ferait pas une petite soirée ??? ok, mais je ramène les desserts !!
ok !!

C’est bien beau tout ça, j’me la joue « ouais tranquille, suis la reine du dessert » mais qu’est ce que je vais leur faire ??? et puis la reine c’est vite dit, moi c’est plutôt la reine des gourmandes, oui !!

ACTE 2 : Tarte aux kiwi !!

Sur une idée de la célèbre tarte aux fraises, j’ai confectionné cette tarte au citron vert et kiwi.

Ce qu’il nous faut :

- une pâte brisée ou une sablée ( le mieux faite maison, le plus rapide achetée prête à l’emploi)
- 100ml de citron vert ( 3 citrons environs)
- 100 ml d’eau
- 3 œufs
- 70g de beurre salé
- 150g de sucre
- 4 à 5 kiwi

Ce qu’il faut faire :

Cuire la pâte à blanc environs 25 min à 180°C.
Préparer la crème aux citrons verts : Dans une casserole mettre, le sucre, le jus de citron vert, l’eau, les œufs et le beurre en parcelle. Mettre sur le feu et mélanger jusqu’à épaississement .
Laisser refroidir et verser sur le fond de tarte.
Eplucher les kiwi, couper les en rondelles et les mettre sur la crème de citron.
Servir bien frais.

14 février 2009

Tatin pommes ananas coco

Tatin de pommes et ananas

Ou comment improviser une tarte pour souffler les bougies d’une amie !
Ou comment succomber au plaisir des fruits tout en gourmandise !
Ou comment développer son plaisir olfactif !
Bref, une tatin pour allier détente et plaisir !!

Ce plaisir de gourmandise qui prend tout son sens, pour ma part, quand ces odeurs, ces saveurs qui à peine mis en bouche me font saliver jusqu’à en perdre la tête. Chaque petite cuillérée me titille les narines, les papilles….. Le monde peut s’écroulé, la paix est en moi.

Une petite part cela vous tente ??

Ce qu’il nous faut :

- 3 pommes
- 1 demi-ananas
- 2 CàS de noix de coco râpée
- 15 g de beurre (salé)
- du sucre
- 1 pâte feuilletée

- un moule à gâteau avec charnière ( cela évite les mauvaises surprises du démoulage)


Ce qu’il faut faire :

Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser le moule d’un papier sulfurisé.
Parsemer des dés de beurre et enfourner quelques instant
Eplucher les pommes et tailler les en 8 à 10 quartiers chacune.
Parsemer de sucre le beurre fondu, ajouter en rosace les quartier de pommes.
Eplucher et détailler l’ananas en dés, les disposer sur les pommes.
Ajouter la noix de coco râpée, un peu de sucre.
Mettre la pâte par dessus, et entailler la rapidement avec une lame de couteau.

Cuire 30à 45 min à 200°C

Pour les plus gourmands, servir avec une sauce au caramel de beurre salé.

12 décembre 2008

Fondant aux poires et amandes

Une petite gourmandise fruitée et fondante
qui pointe le bout de son nez aprés une soupe de légumes bien chaude.

FONDANT AUX POIRES ET AUX AMANDES

Pour 6 à 8 parts:

Mlanger 125g de farine semi complète avec le même volume en poudre d'amande
(prendre un verre)
ajouter une pincée de sel, une de poudre de vanille,
4 CàS de faiselle (0% MG possible),
3 oeufs,1/2 sachet de levure chimique
et 4 CàS de sirop d'agave
(sucre liquide trouvé en GMS dans le rayon des produits diététiques)

Préparer la garniture:
Eplucher 3 poires mûres à point
(type william d'hiver bien ronde)
Les émincer en lamelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser un moule amovible de 20cm de diamètre d'une feuille de cuisson.
verser un tiers de la pâte dans le moule,
disposer l'équivalent d'une poire en lamelles,
puis à nouveau un autre tiers de pâtes
et ainsi de suite.
Finir en parsemant d'amandes effilées.

Cuire 45 min à 1 h.

17 novembre 2008

tarte choco banane de M'selle kid!!

Quand m'selle kid passe en cuisine,
c'est pour nous concocter une bonne tarte !!!

TARTE CHOCO-BANANE

Une pâte à tarte, trois banane en rondelle, une sauce chocolat fait de chocolat, de crème et de beurre.

Cuire à blanc la pâte à tarte (180°C pdt 15 min)

Mettre les rondelles de banane, un peu de sucre et enfourner à nouveau 15 min.

Finir par mettre la sauce chocolat par dessus

23 septembre 2008

Cake poire-amandes et caramel!!!

Pour un petit goûter gourmand et de saison,
je vous propose un cake à la poire poélée,
des amandes effilées pour le croquant,
et un bon petit goût de caramel pour
le côté gourmand.

CAKE POIRE AMANDES et CARAMEL

Eplucher deux poires type conférence, et détailler les en dés.
Les saisir dans 10 g de beurre,
incorporer 2 CàSpe de sucre en poudre et 2CàSpe d'amandes effilées.
Laisser caraméliser.

Battre en omelette 3 oeufs, auquels vous ajoutez 60g de sucre.
Incorporer au premier mélange 150g de farine avec poudre levante incorporée,
80g de poudre d'amandes, 100g de beurre fondu.

Ajouter en dernier les dés de poires.

Verser par moitié la préparation dans un moule en silicone
(ou dans un moule préalablement beurré et fariné)
verser un filet de caramel, mettre la fin de la préparation et un nouveau filet de caramel.

Cuire 40 min à 180°C.

12 septembre 2008

Le gâteau au citron du dimanche!!

Le dimanche, avec m'selle kid, nous aimons bien faire des gâteaux.
(les autres jours aussi d'ailleurs!!)
J'ai récupéré, je ne sais plus quand, je ne sais plus où,
un recueil de recettes méridionales.
A l'intérieur figurait la recette
du Gâteau à l'orange (comme à Saint-Paul-de-Vence)
Je l'ai donc adapté avec du citron....et limoncella


LE GATEAU AU CITRON

Battre 2 jaunes d'oeuf avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer doucement 100g de farine.
Ajouter une pincée de sel, une 1/2 càc de levure chimique,
100g de ricotta, le zeste d'1 citron (non traité), ainsi que son jus.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporer doucement les blancs en neige de deux oeufs.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Mettre à cuire au moins 180°C pendant 35 min.
Démouler le gâteau et arroser le de limoncella.


servir avec du thé vert!!!

02 septembre 2008

cheese cake choco-poire

Ben voilà tout est dit dans le titre.

Non, mais il faut avouer que c'est super bon un cheesecake:
crémeux, fondant, goûteux mais pas trop sucré
et d'une intense fraicheur en bouche....
que dire de plus...
ah oui, sa sauce chocolat, toute chaude bien sûre
il ne faut pas abuser quand même.


CHEESE CAKE CHOCO-POIRE

Pour la base biscuitée:

Mixer 280g de biscuits type "p'tt déj aux abricots".
Incorporer 100g de beurre salé fondu.
Mouler et mettre au four 10 min à 180°C.

Préprarer la base fromagère:
Mélanger 500g de fromage blanc, 100g de ricotta et un yaourt nature.
Ajouter 70g de sucre et remuer de nouveau.
Ajouter 4 oeufs entier et mélanger.

Fondre 100g de chocolat soit au bain marie, soit au micro-onde
Laisser refroidir un peu avant de l'incorporer à la préparation fromagère.

Eplucher deux grosses poires.
Tailler les en lamelles et disposer les sur le fond biscuité.

Etaler la mixture à base de fromage blanc
sur les poires.

Enfourner 1 h à 160°C.

Eteigner le four et laisser refroidir le cheesecake dans le four.
Réfrigérer et server le lendemain.

22 août 2008

improvisation autour de l'ananas

M'selle kid, comme à son habitude traine dans la cuisine.
"maman, qu'est ce que je peux faire??,
on fait de la cuisine, hein , maman??"
"t'as vu il reste de l'ananas"
"on fait une tarte??, dis maman, on fait une tarte??

TARTE A l'ANANAS et AU CHOCOLAT

Etaler une pâte brisée maison (ou un reste que l'on a mis dans le congélateur)
Nous avec m'selle kid, nous avons choisi le rectangle pour la forme.
La cuire à blanc 15 à 20 min à 180°C.

Parsemer la pâte avec une cuillère à soupe de sucre en poudre,
un demi ananas détaillé en dés, une poignée de pépites de chocolat
et à nouveau une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Enfourner à nouveau 10 à 15 min.

Un délice signé M'selle kid

21 août 2008

tarte aux fraises!

La tarte à la fraise ou comment se faire plaisir autour d'un dessert parfumé à souhait.

Sur les étales des marchés, les fraises sont toujours au rendez vous.
Elles restent bien fraîches et sucrés.

C'est la première fois que je m'attaque à cette délicieuse gourmandise.
Le résultat est parfait,
Nous retrouvons l'équilibre de l'acidité et du sucré,
le tout enveloppé d'un parfum divinement fruité.

TARTE AU CITRON & A LA FRAISE

Pérarer la pâte:
Mélanger 250g de farine avec 60g de poudre d'amandes,
60g de sucre en poudre et une pincée de sel.
Amalgamer avec 170g de beurre en parcelles et un oeuf.
Faire une boule, la couvrir d'un film étirable,
et la laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à180°C.

Etaler la pâte, Garnisser un moule avec cette dernière.
((placer un disque de papier sulfurisé pour démouler plus facilement)
Enfourner 15 min couvert de légumes secs.
Retirer ces derniers, et continuer la cuisson 5 à 10min.
Démouler et laisser refroidir.

Préparer la crème de citron:
Râper le zeste d'un citron.
Mettre 150g de sucre en poudre dans une casserole avec 200ml de jus de citron,
et les zestes d'agrumes.
Ajouter 3 oeufs entiers et 70g de beurre salé.
Porter le tout à feu doux sans cesser de mélanger,
la préparation s'épaissit progressivement.
Une fois l'obtention d'une consistance crèmeuse oncteuse,
laisser refroidir.

Etaler cette crème sur le fond de tarte,
garnisser de fraises et server.