29 septembre 2008
duo lactée aux fruits d'automne!!!
Alors là je viens juste de terminer le dessert que je m'apprête à vous livrer.
Et là, je dis j'en veux encore!!!
(bon, certes, le moment où vous lisez le post, la digestion est terminé)
Non, ce n'est pas à base de chocolat,
oui les saveurs sont intenses....
DUO LACTEE aux FRUITS d'AUTOMNE
Pour 4 petits ramequins ou 2 GROSSES GOURMANDES
Préparer la compote:
éplucher une pomme, une poire.
Détailler les en dés grossiers.
Les mettre dans une casserole sur feu doux.
Ajouter un bouchon et demi d'eau de rose
(et là, ca fait toute la différence)
laisser prendre en compote,
laisser les morceaux.
Mélanger 4 CàS de fromage blanc (20% mg pour moi)avec deux sachet de sucre vanillé (15g).
Dans un ramequin ou une verrine,
déposer dans le fond un peu de compote, surmonter de fromage blanc,
à nouveau de la compote.
Finir par un filet (une ziquette) de caramel et
quelques perles muticolores appréciées de mes loulous.
Eplucher
14 septembre 2008
tendre petit dej du dimanche!!
Le dimanche est un jour que j'aime bien,
surtout le matin, on TRAINE....
J'aime préparer un petit déjeuner un peu different,
vous savez quand l'odeur vous met en appétit.
Cette odeur qui grimpe jusqu' aux chambres
et où on entend:
Mmmmm, ca s'en bon, j'ai faim!!!
PANCAKES A LA FAISSELLE
pour une dizaine de crèpes:
Battre 3 blancs en neige ferme.
Mélanger 250 g de faisselle avec 3 jaunes d'oeufs, 20g de sucre en poudre et 50g de farine tamisée.
Incorporer les blancs en neige.
Cuire sans attendre les crèpes dans une poêle anti adhésif bien chaude.
Mon fruit du moment les KIWI,
car ils sont aussi sucrés qu'acides.
30 mai 2008
Lait gélifié caramélisé au miel et sa gelée de fruits rouges!!
C'est la toute première fois que je teste cette fameuse algue rouge qu'est l'agar-agar.
J'ai voulu tester une recette type panacotta
mais qui dit panacotta dit crème
sinon sans est pas un.
Comme j'en avais pas (de la crème), je suis partie sur la base du lait.
LAIt GELIFIE CARAMELISE AU MIEL ET SA GELEE DE FRUITS ROUGES
Pour 5 verrines (type la laitière):
Faire le caramel au miel avec 50g de beurre salé, 70g de sucre blanc et une càs de miel.
Il doit rester blond.
Une fois le caramel pris, ajouter 500ml de lait 1/2é et 2 g d'agar-agar.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Mettre le mélange en verrine.
Préparer la gelée de fruits rouges:
Mixer 200g d'un mélange de fruits rouges et 20g de sucre.
Ajouter 1 g d'agar-agar.
Porter à ébullition et mixer hors du feu à nouveau.
verser sur le lait gélifié qui commence à prendre.
Il peut rester un peu de gelée.
(dans un yaourt ou du fromage blanc)
Et pour finir une citatation dont je suis l'auteur et qui parle d'elle même:
Prends garde à l'agar-agar car l'agar-agar te prendra!!!
08 avril 2008
crème aux oeufs light!!
Il y a bien longtemps que je n'ai pas posté.
Promis c'est reparti!
Aujourd'hui, une petite crème aux oeufs toute simple avec de l'édulcorant.
pour 4 petites crèmes:
Faire bouillir 375 ml de lait 1/2 écrémé avec une cuillère à soupe d'extrait de vanille.
Fouetter 3 oeufs entier avec 15g de splenda (édulcorant).
Verser le lait bouilli sur les oeufs battus en remuant sans arrêt.
Répartisser l'appareil dans 4 petits ramequins et enfourner pour 15 min à 200°C.
Puis continuer la cuisson 20min à 180°C.
La cuisson est terminée lorsque la pointe d'un couteau ressortir nette.
Laisser refroidir hors du four puis mettre au réfrigérateur.
03 mars 2008
CHEESECAKE aux POMMES
Hier pour fêter les mamies,
J'ai fait un cheesecake.
Je n'avais pas de biscuits pour faire la base,
je me suis donc lancée dans la confection d'un biscuit à base d'amande.
Pour le biscuit:
mélanger 100g de poudre d'amandes avec 150g de farine,
un demi sachet de levure, une pincée de sel et 100g de vergeoise blonde.
Ajouter 100g de beurre fondu, un oeuf battu, 2-3 càs de lait.
Mettre la pâte dans un moule tapisser d'un papier sulfurisé.
Ne pas hésiter à faire des bords hauts.
Cuire le biscuit 20 min à 180°C.
à la sortie du four, le biscuit est légérement gonflé.
Applatisser le .
Mettre sur le biscuit des lamelles de pommes revenues dans un peu de beurre avec du sucre.
Ajouter par dessus un mélange de:
250g de mascarpone, 300g de fromage frais type St moret (pour moi la marque d'intermarché),
70g de sucre, 2 sachet de sucre vanillé, 2 càs de maïzena, et 3 oeufs incorporés un à un.
Enfourner une heure à 160°C.
Laisser refroidir dans le four avant de le mettre au réfrigérateur.
11 février 2008
TIRAMISU LEGER LEGER aux PPA!!
J'ai réalisé ce dessert samedi pour dimanche.
Un véritable délice!!
TIRAMISU AUX POIRES-POMMES-AMANDES!
Poêler une pomme et une poire coupées en dés dans une noix de beurre salé.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de vergeoise. Mélanger.
Finir avec des amandes effilées.
Préparer quatre coupes:
déposer un biscuit cuillère coupé en 3 dans chaque coupe.
Recouvrer de la poêlée de poire et pomme.
Préparer la crème:
Battre 125g de mascarpone avec 125g de fromage blanc à 20%mg,
4 sachets de sucre vanillés et deux jaunes d'oeufs.
Battre 2 blanc en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer à la crème mascarpone-fromage blanc.
verser cette crème dans les coupe sur la poêlée de fruits.
Faire prendre au réfrigérateur 24h.
Je vous le dis un délice!!!
23 janvier 2008
Marbré chocolaté au fromage frais
Il y a quelques temps, j'ai reçu le "petit livre d'or du chocolat" en cadeau.
Plusieurs recettes me font régulièrement de l'oeil.
Ce week end, j'ai fondu pour leur marbrés au fromage frais.
Et bien franchement, j'ai bien fait, tout le monde s'est régalé.
( en même temps qui ne se régale pas avec du chocolat)
Voici la recette pour 20-25 bouchées:
(texto ou presque)
Chauffer le four à 180°C.
Tapisser un petit plat carré de papier cuisson.
(moi, j'ai opté pour un rond)
Préparer une pâte au fromage frais:
Travailler 250g de fromage frais type mascarpone avec 50g de sucre en poudre au batteur électrique.
le mélange doit être onctueux.
Ajouter le jus d'une demi orange, 10g de maïzena et un oeuf sans trop remuer.
réserver.
Préparer la pâte au chocolat:
Faire fondre 200g de chocolat et 40g de beurre.
Laisser refroidir un peu et incorporer 150g de sucre, 2 càc d'extrait de vanille et
2 oeufs battus avec 2 càc d'eau.
Ajouter 75g de farine tamisée et mélanger.
Verser la pâte au chocolat en premier dans le plat, puis celle au fromage frais.
Mélanger pour former des marbrures.
Enfourner 25-30 min.
(le centre doit être ferme et les bords gonflés.)
Laisser refroidir dans le plat et couper en parts.
Préparer la pâte au chocolat en dernier pour éviter qu'elle ne se fige trop rapidement.
28 octobre 2007
cheese cake au caramel!
Ou comment épater ses invités!
Il existe plusieurs recettes différentes sur le net.
J'ai fait en fonction de ce que j'avais.
Réduire en miette un paquet de biscuit de palets bretons et un de galettes bretonnes.
Ajouter 50g de beurre fondu.
Mettre cette pâte dans un moule amovible tapissé de papier sulfurisé.
Cuire 10 min au four à 180°C.
Dans un récipient, mixer 600g de fromage type St Moret et 500g de ricotta.
Ajouter 150g de sucre, une à deux cuillère à soupe de farine
(erreur de ma part, pensant prendre le sucre, mais le résultat est pas mal)
Ajouter 6 oeufs et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.
Mélanger l'ensemble, cuire 1h à 160°C.
Laisser refroidir dans le four, et mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, préparer un caramel au beurre salé et verser le chaud sur la part de cheese cake!
Hummmmmmmmmmmm!!!
02 septembre 2007
nuage de fromage blanc sur lit de melon sauce amandine!
Préparer la sauce amandine:
faire fondre une bonne cuillère à soupe de miel.
Ajouter la poudre d'amande par dessus.
Préparer le nuage de fromage blanc:
pour 2/3 de fromage blanc 20%mg, prendre 1/3 de crème fraiche 15%.
Monter la crème fraiche en chantilly.
Mélanger le fromage blanc avec du sucre (ici spleda, éducorant)
Incorporer délicatement la chantilly au fromage blanc.
Détailler le melon en dès.
Les disposer dans une verrine, y mettre la sauce amandine (rechauffer si besoin)par dessus.
Déposer le nuage de fromage blanc, et quelques dés de melon pour la décoration.
Server aussitôt.
19 août 2007
Tournesol fromage blanc et noix de coco
Mélanger 600g de froamge blanc (moi 20%) avec 5 jaunes d'oeufs, 10g de SPLENDA,
une cuillère à soupe d'extrait de vanille et 75g de noix de coco râpée.
Dans un autre bol monter les 5 blancs en neige avec une pincée de sel.
Mettre délicatement les blancs en neige dans le mélange fromage blanc-coco.
Dans un moule amovible, mettre une feuille de papier sulfurisé. tapisser le fond de 3 feuilles de brick en faisiant ressortir les côtés.
Mettre la préparation dessus.
Enfourner à 200°C (th 6-7) pendant 35-40 min.
le plus light: l'utilisation du SPLENDA (edulcorant à base de sucralose) et les feuilles de bricks pour base de pâte.
