11 février 2009
A la bonne soupe, les patates douces!!!
A la bonne soupe , les patates douces !!
Ouverture du réfrigérateur !!! Oups, quelques légumes (restants) achetés la semaine dernière commencent un peu à faire la tête.
Justement au bord du lavabo, trainent 3-4 mini poireaux retirés du potager hier soir.
Lavage –épluchage-rinçage-découpage pour 2 patates douces, 4 mini poireaux, 3 petites carottes, 2 oignons et 2 branches de céleri.
Et que cela saute dans la casserole !!Couvrir à peine d’eau !! un peu de sel et le tour est joué !!! Cuisson une bonne demi-heure !!Mixer et déguster !!
Bon à savoir :
La soupe est un excellent moyen de commencer son repas.
Elle permet d’augmenter le volume du bol alimentaire et ainsi consommer en quantité moindre le reste du repas . Bon plan pour les gourmands !!Attention tout de même à ne pas l’avaler tout rond. En effet, n’oublions pas que l’on estime à 15-20 min l’apparition des premiers signes de satiété.
Très apprécié des enfants, elle permet de leur faire manger des légumes assez facilement. Il en est de même pour l’introduction de nouveaux aliments (légumes verts ou légumineuses par exemple) dans leurs alimentations.
Mais la soupe peut-être un repas à part entière, accompagnée de pains, de fromages, et parfois de quelques charcuteries pour le plaisir mais toujours en fonction de sa faim.
04 février 2009
Choufleur et potage, le bon ménage!!!
Soupe, potage et crème sont les rois de l’hiver, surtout quand celui-ci est particulièrement froid.
Instantanément, à peine consommé, ce bouillon de santé aux différents goûts nous réchauffe.
Et pour mes papilles, parfois le simple mélange de légumes me suffit, parfois, la recherche de l’accord quasi parfait du légume à l’épice me ravit.
Pour l’heure, mon légume fétiche est le chou-fleur.
Crème de chou-fleur orangée
Mettre dans un faitout 300g de fleurettes de chou-fleur, un oignon, les dés de deux carottes. Couvrir avec de l’eau, ajouter deux bouillons cubes de légumes (type bio pour moi). Laisser cuire à couvert 20 à 30 min. Mixer. Pas besoin de crème, le chou-fleur se charge de donner de l’onctuosité à la soupe.
Potage de chou-fleur au curry
Mettre dans un faitout 350 à 400g de fleurettes de chou-fleur, deux belles échalotes dans un faitout. Couvrir avec de l’eau, ajouter du sel et deux Cà S de curry en poudre.
Laisser cuire 20 à 30 min et mixer. Réajuster l’assaisonnement si besoin.
finir avec une pointe de crème 15% MG ou de lait de coco.
Soupe orientale
Mettre dans un faitout, 250g de chou-fleur, des petits dés (pour une consommation avec les morceaux) d’une carotte, d’une courgette, d’un demi poivron jaune ou rouge (pour moi en surgelé), un oignon,
un peu de purée de tomates, et couvrir avec de l’eau.
Ajouter une à deux belles CàS de raz el hanout, du sel. Et laisser cuire.
Vous pouvez la consommer en mixant le tout.
Bon à savoir :
La blancheur du chou-fleur est un signe de fraicheur.
Le chou-fleur se trouve, également en surgelé ( très intéressant lorsque nous en utilisons une petite quantité)
Comme tout légume, il est peu énergétique. D’excellence source de fibres, sa tolérance est augmentée par son blanchiment de quelques minutes à l’eau bouillante. Ce qui est surprenant, c’est sa richesse en vitamine C. 200g de chou-fleur couvre la quasi-totalité des besoins en cette vitamine.
06 décembre 2008
CREMEUX D'EPINARDS, PETITS POIS ET CELERI
le dimanche soir, aprés un week end chargé
en gâteau en tout genre
en veux tu en voilà
anniversaire oblige....
Une pause soupe verte s'impose:
CREMEUX D'EPINARDS, PETITS POIS ET CELERI
Pour 4 personnes:
(vive les surgelés)
Mettre dans un faitout de petit taille:
100g de purée de céléri surgelée
4 pavés d'épinards surgelés
et un restant de petits pois, tant qu'à faire, surgelés.
Ajouter gousse d'ail, une échalote ciselée, une pincée de sel et de poivre.
Couvrir juste ce qu'il faut et laisser cuire.
Mixer le tout avec deux CàC de crème 15%MG
(ajouter de l'eau si besoin)
25 novembre 2008
Soupe de carottes, céleri et gingembre
une petite soupe par ce temps de gel,
cela peut faire que du "BIEN"...
Si en plus, elle a un petit goût de gingembre,
elle ne peut que vous réchauffer.
SOUPE DE CAROTTES, CELERI ET GINGEMBRE
pour 4 personnes (dont deux enfants):
Version longue:
Eplucher et détailler en cubes 600à 700g de céléri et
300 à 400g de carottes.
Mettre dans une casserole, couvrir à peine d'eau.
Saler, poivrer légèrement
et en fin de cuisson, ajouter une CàC de gingembre en poudre.
Mixer le tout et finir avec une petite touche de crème à 15%mg.
Version courte:
( 10min)
Mettre dans une casserole 600g de purée (100%) céleri
et 300g de purée (100%) carotte.
Couvrir à peine d'eau, (quitte à en rajouter au mixage)
ajouter sel, poivre et en fin de cuisson le gingembre.
26 février 2008
Invitation au voyage pour une soupe aux saveurs marocaines!
Les jeux, je vous avais dit, je commence à avoir le virus...
D'abord le loto, après l'euro million et maintenant les "blogojeux"
Le thème d'aujourd'hui c'est "SOUPE QUI PEUT"
Les ingrédients:
-5 poireaux extra fins du jardin
- 3 petites carottes
- un demi poivron vert
- un demi poivron rouge
- une courgette moyenne
- une demi cuillère à soupe de cumin
- une cuillère à soupe de menthe
- une cuillère à soupe de coriandre moulu
Préparation:
Laver les légumes.
Détailler les poireaux en tronçons, émincer les carottes et la courgette en rondelles, détailler les poivrons en lamelles.
Mettre le tout dans un faitout, couvrir à peiner d'eau.
Cuire à couvert.
Ajouter en fin de cuisson la menthe, le cumin et la coriandre.
Mixer le tout et servir.
31 octobre 2007
Ma soupe d'halloween!! Potiron, oignon et poivron jaune!
Une bonne soupe au goût étonnant!
Dans une casserole, mettre 700g de potiron détaillé grossièrement avec 2 oignons émincés, et un gros poivron jaune.Ajouter une à deux gousse d'ail (selon l'envie)
saler poivrer.
Couvrir d'eau et laisser cuire 20à 30min.
Mixer le tout (ajouter de l'eau si besoin).
Server avec une touche de crème fraiche.
04 octobre 2007
crème d'haricots verts à l'ail et aux lardons!
Pour 4 personnes:
mettre dans une petite marmite:
3 belles poignées d'haricots verts équettés, 2 courgettes en tronçons, 1 échalote.
Ajouter un cube bouillon ail et persil et 2 gousse d'ail.
Mettre un fond d'eau
(ne pas trop couvrir, la courgette est gorgée d'eau)
Ajouter une bonne cuillère à soupe de lardons préalablement poêlés
Une fois cuit, mixer le tout.
21 septembre 2007
Brassé de courgettes au curry kiri!!!!
Une bonne petite soupe avant un p'tit croque!
Pour 4 personnes:
Peler 2 à 3 courgettes de taille moyennes et couper les grossièrement.
Dans une petite marmite, couvrer les à peine d'eau (la courgette en est riche).
mettre une bonne cuillère à soupe de curry.
Laisser cuire à couvert15 à 20 min.
ajuster l'assaisonnement avec le sel.
Mettre 3 fromages type Kiri et mixer.
Server aussitôt!
30 août 2007
Quand l'hiver s'invite dans le nord de la France (en AOUT)
Rien de tel qu'une petite soupe pour se réchauffer!
Couper en tronçons deux poireaux, 2 branches de céléri ,
3 carottes moyennes.
Les mettre dans un faitout.
Ajouter de l'eau juste à hauteur des légumes.
Pour la saveur, glisser un cube de bouillon saveur AIL/OIGNON et un saveur AIL/PERSIL.
Cuire à couvert ( cela économise l'énergie, et évite une perte d'eau inutile). 
Finir en mixant le tout (ajouter de l'eau si besoin)
pour accompagner cette soupe, vous pouvez préparer des croutons à l'ail.
BONNE APPETIT!!
